绍兴青菜品种

绍兴地区常见的青菜品种包括：

上海青/苏州青：

这是绍兴人民常吃的普通青菜品种，主要用于制作菜薹。

菠菜：

又称火洞菠、菠菱，是绍兴尖叶菠菜，属于藜科菠菜属，是一二年生草本植物，品质好、口味佳，深受老百姓喜爱。

苋菜梗：

又称菰蒻、莼菜蒟蒻，是绍兴地区的传统特色蔬菜之一，营养价值高，口感嫩滑，既可作为凉菜，也可以热炒。

小白菜：

又称油麦菜、青江菜，属于十字花科芸薹属，味道清香，营养丰富，含有丰富的维生素C、钙、磷等矿物质。

油菜：

属于十字花科芸薹属，叶子呈绿色，口感鲜美，富含维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有抗氧化、抗衰老的作用。

芥菜：

绍兴霉干菜中的芥菜干味道鲜美，是绍兴人喜爱的食材之一。

空心菜：

又称蕹菜，是番薯属光萼组植物，食用方法多样。

茼蒿：

属于菊科茼蒿属，是一种绿叶蔬菜，具有独特的香味和营养价值。

芹菜：

属于伞形科芹菜属，是一种常见的绿叶蔬菜，具有独特的香味和营养价值。

韭菜：

属于百合科韭菜属，是一种常见的调味蔬菜，具有独特的香味和营养价值。