银耳炖豆腐

银耳炖豆腐是一道营养丰富、具有多种功效的中华传统美食。以下是银耳炖豆腐的两种制作方法及其功效：

方法一：

主 料 ：豆腐、银耳。

配料：

生菜。

调料：

胡椒粉、糖、盐、味精。

制作过程

豆腐切片烫好，银耳泡好撕小块，生菜切段放碗底。

水勺添水，倒入豆腐、银耳，胡椒粉、放糖不甜、盐，炖十分钟左右，炖出白汤好了，放味精出锅倒入碗内。

方法二：

主 料：

银耳、嫩豆腐、西红柿、海鲜菇、香菜、小葱、生姜、鸡蛋。

调料：

食盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、香油。

制作过程

银耳放入碗中，倒入温水泡发；嫩豆腐切成小方块，西红柿去皮后切成小块，海鲜菇洗净切段，香菜和小葱切碎备用。生姜切片或切丝，鸡蛋打入碗中搅散。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末爆香，接着放入西红柿块翻炒，加入少许食盐和白糖，炒出香甜的西红柿汁。

炒好西红柿后，倒入足够的清水，大火烧开，水开后放入海鲜菇煮至断生，然后放入切好的豆腐块和泡发好的银耳，用勺子轻轻搅拌。

等食材都煮熟后，开始调味，加入适量的食盐、五香粉、鸡精和少许生抽、蚝油提鲜，接着淋入一点淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠顺滑。

最后，将调好的鸡蛋液呈流线状缓缓倒入锅中，等鸡蛋定型后再轻轻搅拌，形成漂亮的鸡蛋花。出锅前撒上香菜和小葱碎，再淋上几滴香油增香即可。

功效：

豆腐：

性凉，味甘香，归脾、胃、大肠经，功效包括益中气、和脾胃、病后体虚、脾胃虚弱、产后乳汁不足、健脾利湿、浮肿、清肺健肤、清热解毒。注意：不可多食，多食则腹胀；恶心可用菠萝解。

银耳：具有补血补气补脑、健脾开胃、滋阴润燥和美容养颜的功效。银耳富含胶质和多种维生素，豆腐富含蛋白质和维生素B群，两者搭配不会相互冲突，还可以清理肠道垃圾，提高免疫力，补血补气有很好效果。

建议：

根据个人口味和需求，可以选择不同的配料，如添加西红柿增加鲜味，或者加入枸杞、红枣等增加营养和味道。

炖煮过程中，先用大火煮沸，再转小火慢煮，可以使汤汁更加浓郁，食材更加入味。