猪蹄青椒炖汤

猪蹄青椒炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

猪蹄 2只

青椒 2只

大蒜头 3-4瓣

生姜 3片

葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于调色）

蚝油 适量

冰糖 适量

盐 适量

柱候酱 1小勺（可选）

辣椒粉 适量（可选，根据口味调整）

香醋 适量（可选）

啤酒 1罐（可选）

做法

准备工作

猪蹄剁成小块，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，煮出血沫后捞出，用热水冲洗干净备用。

青椒洗净，去籽，切成滚刀块。大蒜头切片，生姜切片，葱切段。

煸炒猪蹄

锅内倒油，放入几片生姜和蒜片，煸炒出香味。

加入猪蹄翻炒至表皮微黄，加入生抽调色，继续翻炒几分钟。

炖煮

加入足够的水，水漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。

炖到猪蹄软烂后，加入一小勺柱候酱（可选）和适量盐，翻动几下，继续用小火炖煮10分钟。

加入调料和蔬菜

等锅内的汤汁变得稍微浓稠之后，加入大蒜头，一起炖制至蒜头变熟。

转大火收汁，锅内汤汁不多后，放入切好的青椒块，翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或干辣椒段。

最后淋入一点熟油增亮，即可出锅。

小贴士

猪蹄焯水时加入白酒可以有效去腥增香。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如生抽、老抽、蚝油、冰糖等。

希望这个做法能帮助你做出美味的猪蹄青椒炖汤!