木耳发酵提取
木耳发酵提取的方法主要包括以下步骤：
原料准备
挑选新鲜黑木耳，用清水进行初步清洗，利用光谱清洁机进行二次清洗得到干净黑木耳。
将干净黑木耳放入风干室中自然风干2个月得到黑木耳干，将黑木耳干用粉碎机进行粉碎，过筛得到300-500目的黑木耳粉。
发酵过程
将黑木耳粉投入发酵罐中，加入纯化水，调节pH值为4.0-6.0，搅拌加热至85-95℃灭菌30-50分钟，搅拌冷却至30-40℃。
在发酵罐中加入第一组混合酶搅拌酶切12-15小时。
将碳源和氮源加入发酵罐中，持续搅拌。
提取小分子肽
利用特定种植技术培育的黑木耳发酵制备小分子肽提取物的方法，通过混合酶初步进行解离成小分子蛋白，然后利用接入菌种发酵，再利用生物酶进行酶切成小分子肽。
提取多糖
木耳提取物以木耳科真菌木耳Auricularia auricula （L. ex Hook.） Underw.的干燥子实体为原料，经过工艺发酵提取而成，富含丰富的木耳多糖。