烧鸡公调料烧肥肠

烧鸡公调料烧肥肠是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。以下是制作这道菜的详细步骤和所需调料：

主要材料

鸡块

肥肠（可选用卤制过的肥肠）

调料

香料（八角、桂皮、草果、排草、白蔻、香叶、小茴香、山奈、香砂仁等）

干花椒

豆瓣酱

火锅底料

豆豉

泡菜类（如泡青菜梗）

野山椒

葱姜蒜

香菜

料酒

生抽

糖色

盐

鸡精

味精

胡椒粉

猪骨鲜汤或清水

制作步骤

准备食材：

将鸡块和肥肠（如果是生的，需要先进行焯水处理）清洗干净，切成适当大小的块状。

煸炒肥肠：

锅中倒入适量油，加热至六七成热后，放入肥肠块，煸炒至肥肠表面微黄，油脂充分渗出。

炒香调料：

将香料、干花椒、豆瓣酱、火锅底料、豆豉、泡菜类、野山椒、葱姜蒜等调料放入锅中，中小火翻炒，直到香味充分释放。

加水炖煮：

加入料酒、生抽、糖色，继续翻炒均匀，然后倒入足够的猪骨鲜汤或清水，水量要没过食材。