油炸豆腐怎么塞肉不破

油炸豆腐塞肉不破的方法如下：

将葱姜水和肉馅抓拌均匀，水分吸收完后，加入鸡精、胡椒粉、生抽、少量老抽和蚝油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌两三分钟，使肉馅更上劲。

用剪刀在豆泡上面剪个十字，方便塞肉馅进去。

将调好的肉馅塞进豆泡，尽可能多塞点，并按压紧实。

碗里加入盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽和淀粉，再加多点水搅拌化开。

锅里面放少量油，先别开火，把豆泡放锅里，肉馅的那一面朝下。

全部放完后，开火煎至肉馅那面定型，时间不用太长，大概一两分钟就行。

煎好后翻过来看看，颜色金黄，里面的肉不会掉出来就可以了。

把调好的料汁下锅，煮开后盖上锅盖焖八分钟。

最后开大火收汁，炒匀后出锅装盘。