馒头里的小黑点是啥

馒头里的小黑点通常是由于 霉菌或 面粉中的杂质引起的。具体原因如下：

霉菌：

馒头表面的小黑点可能是霉菌聚集的结果。这些霉菌可能是由于馒头在储存或运输过程中暴露在空气中，吸收了空气中的灰尘、细菌和真菌等污染物。肉眼虽然看不见，但这些微生物可能已经产生了有毒物质，如黄曲霉毒素等，这些毒素即使烹饪也无法破坏。

面粉杂质：

另一个可能的原因是面粉中的小麦麸、麸皮和其他杂质未能在加工过程中完全去除，导致在馒头表面形成黑点。

发酵和烘烤过程：

在馒头的发酵和烘烤过程中，面团产生的气泡在破裂时可能会在馒头表面留下黑点。

蒸箱清洁度：

如果蒸箱内部不干净，蒸箱底部或蒸笼布上有灰尘，也可能导致馒头表面出现黑点。

建议

不要食用：如果馒头表面出现黑点，尤其是如果黑点周围没有发生颜色改变，说明馒头可能已经变质，含有大量霉菌和有害微生物，食用后可能引起食物中毒，建议扔掉。

检查保存环境：确保馒头在储存和运输过程中处于干净、密封的环境中，避免暴露在空气中。

清洁蒸箱：定期清洁蒸箱，确保蒸箱内部和蒸笼布干净，避免灰尘和细菌的滋生。

通过以上措施，可以有效减少馒头表面黑点的产生，确保食品安全。