发好的馒头有臭味

发好的馒头出现臭味可能有以下几种原因：

酵母放多了：

酵母在繁殖过程中会产生气体，使馒头变得松软。如果酵母放得过多，蒸熟后的馒头可能会有明显的酵母味。

酵母发酵时间过长：

如果馒头发酵时间过长，可能会导致面团过酸或过稀，从而产生臭味。适当加入一些盐可以缓解这个问题。

空气中有细菌：

空气中的细菌会分解馒头中的有机物，释放出废物，导致馒头产生臭味。这种情况下，馒头可能已经变质，不建议食用。

麦子或面粉发霉：

如果麦子或面粉发霉，制作出来的馒头也会有臭味。这种情况下，馒头应该被丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。

酵母活性不够：

酵母如果过期或受潮，活性会降低，导致发酵效果不佳，甚至产生难闻的气味。

使用老面发酵：

老面发酵时会产生较浓的酸味，这是正常现象。如果酸味过重，可以加入碱水来中和。

建议

检查酵母和面粉：确保酵母没有过期且活性良好，面粉没有发霉。

控制发酵时间：避免发酵时间过长，适时加入盐来调节酸度。

保持环境卫生：在发酵和蒸馒头过程中，保持操作环境和工具的清洁，减少细菌污染。

如果馒头已经出现臭味，建议不要再食用，以免对健康造成不良影响。