怎样看青菜
挑选青菜时，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
新鲜的青菜叶子通常呈翠绿色，叶片挺拔，无黄叶、枯叶或虫眼。
如果青菜发黄、打蔫，可能是失去水分或存放时间过长。
气味
新鲜的青菜应有一种清新的植物香气，如果闻到刺鼻的异味，可能是农药残留或青菜已经变质。
有些商家可能会使用特殊保鲜处理，导致青菜有额外的气味，应谨慎购买。
表面状况
新鲜青菜的叶片应完整有光泽，表面不应过于光滑，因为有些农药会使表面变得异常光滑。
叶片和茎部应完整无破损，尤其是捆成捆贩售的青菜，要检查被捆住的部位是否完整。
品种选择
清炒用的青菜最好选择叶子大、杆茎短的品种，这样的青菜口感较好。
产地信息
如果条件允许，可以了解青菜的产地信息，优先选择来自生态环境良好、农业规范严格的产区的青菜。