茄子青椒洋葱鸡蛋

茄子青椒洋葱鸡蛋是一道美味的家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的做法：

茄子炒蛋

材料：茄子、鸡蛋、洋葱、青椒、料酒、盐、水淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切块，鸡蛋打散加少许盐、料酒、水搅拌均匀。

2. 洋葱、青椒切丝。

3. 锅中加油，先炒鸡蛋至熟后盛起备用。

4. 锅中再加少许油，加入洋葱煸炒，稍后加入青椒炒熟。

5. 将炒好的鸡蛋加入，加盐调味后出锅。

茄子青椒洋葱炒蛋

材料：茄子、青椒、洋葱、鸡蛋、料酒、盐。

步骤：

1. 鸡蛋打散，加少许盐、料酒、水搅拌均匀。

2. 洋葱、青椒切丝。