过年做哪些青菜比较好
过年期间，可以选择以下几种青菜来增添节日气氛和营养价值：
小白菜
寓意：清新可口，象征新的一年为人处世清清白白、坦坦荡荡。
做法：择去黄叶，洗净沥干，切成段。锅中加油烧热，放入小白菜快速翻炒，炒至变软后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
油菜
寓意：有“财源广进”之意，象征新的一年财运亨通；香菇则代表“吉祥如意”，寓意新的一年吉祥顺利、事事如意。
做法：油菜择去黄叶，洗净沥干；香菇去蒂，洗净切片。锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将油菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分，摆入盘中。锅中加油烧热，放入香菇片炒香，再加入适量清水烧开，加入生抽、蚝油、适量盐调味，煮1-2分钟，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，均匀地淋在油菜上即可。
胡萝卜炒山药
寓意：胡萝卜有“好彩头”之意，象征新的一年事事顺利、吉祥如意；山药则代表“步步高”，寓意新的一年事业、学业等都能更上一层楼。
做法：胡萝卜去皮洗净，切成片；山药去皮洗净，切成片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。锅中加水烧开，将胡萝卜片和山药片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入胡萝卜片和山药片快速翻炒。