芋头和牛腩

芋头炖牛腩是一道经典的家常美味，结合了芋头的软糯和牛腩的鲜美，营养丰富且味道浓郁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

芋头 500克

牛腩 600克

姜片数片

葱段适量

干辣椒 4-5根

香叶 2片

八角 1颗

桂皮 1小段

豆瓣酱 1勺

火锅底料 1小块

生抽、老抽、料酒、耗油适量

盐、食用油适量

小米辣和蒜蓉（最后翻炒时用）

步骤

芋头去皮后切成块状，用清水浸泡以避免氧化变黑。

牛腩切块后洗净，备用。

姜切片，葱切段，将香叶、八角、桂皮和干辣椒提前备好。

将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量料酒去腥。

开大火加热，水煮沸后撇去浮沫，使牛腩更加干净无腥味。