小米辣椒青椒皮蛋的做法

小米辣椒青椒皮蛋的做法如下：

准备食材

皮蛋切成四瓣或小块

青椒切段

小米辣切滚刀块或圈

大蒜切末

可选：豆豉、葱花、香葱

炒青椒

锅里不放油，直接倒入切好的青椒，撒上少许食盐，翻炒至青椒断生，盛出备用。

炒香料

锅里再倒点油，加入蒜末、小米辣、豆豉（如果使用），小火炒出香味。豆豉的味道会让整道菜更有层次感。

加入皮蛋

接着倒入切好的皮蛋，加入生抽、少许老抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀入味。

合并炒制

把之前炒好的青椒倒回锅里，开大火快速翻炒几下，直到所有食材都融合在一起，香味扑鼻。

调味

根据个人口味，可以适量调整盐、鸡精等调料的用量，确保味道均衡。

装盘

将炒好的小米辣椒青椒皮蛋盛出装盘，可以撒上葱花或芝麻增添香气与视觉效果。

建议

炒香料时火候要小，以免炒焦影响口感。