排骨串的腌制方法

排骨串的腌制方法有多种，可以根据个人口味选择不同的调料和腌制时间。以下是几种常见的腌制方法：

将排骨洗净切小段，加入调料和蛋液，腌制4小时。

选用纯肋排，切成块状。

加入一勺奥尔良腌料和大半勺特味浓麻辣腌料。

加入小半勺魔粉和一小勺藤椒油。

加入白糖小半勺和十几粒千里香。

加入中辣的辣椒粉，量可根据个人口味增减。

最后放入两勺食用油，搅拌均匀，放入冰箱腌制两个小时。

调料包括辣椒面、木薯粉、麻椒、蒜粉、味精、鸡精、牛肉粉、白糖、花椒、大料、胡椒、咖哩粉、红曲粉、生抽、猪肉增香剂、排骨香精、盐、香油、豆油、葱姜汁。

将原料肉洗净，切成块状，用调料和冰水混合配制成腌制液，将肉块与腌制液充分接触，放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时。

将排骨洗净后，用刀背轻轻拍打表面，使其更容易吸收腌料。

生姜和大蒜切成蓉状或切末备用。

在容器中加入料酒、生抽、蜂蜜、盐、白胡椒粉，然后加入生姜蓉和大蒜蓉，搅拌均匀。

将排骨放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在排骨表面，然后腌制入味的排骨放入冰箱中，腌制时间最好为2小时以上。

将排骨斩长条，洗净放入开水锅里焯烫5分钟。

捞出冲洗干净后，放入叉烧酱、蚝油、油、黑胡椒粉、白糖、大蒜碎，搅拌均匀，腌制1个小时以上。

将烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，把剩余的酱汁倒在排骨上，烤箱预热250度，中层，上下火，烤15分钟，然后调至200度再烤10分钟。

建议选择适合自己口味的腌制方法，并进行适当的调整以获得最佳口感。腌制过程中，确保排骨与腌料充分接触，以便调料能够渗透到肉中。