排骨必须焯水才能红烧吗

排骨在红烧前是否需要焯水，存在不同的观点：

必须焯水

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使排骨更加干净、美味和易于消化。

焯水可以使排骨更加嫩滑，更易入味。

不需要焯水

可以通过浸泡和腌制来去除腥味和血水，这样可以使排骨更加鲜嫩。

先煎排骨可以去除多余的油脂，增加红烧排骨的香味。

加盐和面粉清洗排骨，既能去腥，又能保留营养成分。

建议

虽然有些方法可以不焯水，但焯水仍然是一个广泛推荐的前置步骤，因为它可以更有效地去除排骨中的血水和腥味，从而提升最终菜肴的口感和风味。如果追求最佳效果，建议先焯水再进行后续的烹饪步骤。