炒洋葱用什么洋葱

炒洋葱时，推荐使用 白皮洋葱。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，长时间烹煮后能释放出更多的天然糖分，增加菜肴的深度与层次。此外，白皮洋葱的辣味较淡，适合与肉类等食材搭配炒制，能够提升菜肴的香味和口感。

当然，如果你喜欢口感清甜、水分充足的洋葱，也可以选择紫皮洋葱。紫皮洋葱富含花青素、硫化物等营养物质，具有较强的抗炎、抗菌作用，适合烹饪时提味或炖煮汤品。

综合来看，若追求浓郁的辛辣味和丰富的营养价值，紫皮洋葱更适合用于炒菜；若喜欢口感清甜、水分充足的洋葱，白皮洋葱则是更好的选择。