木耳洋葱炒肉图解说

木耳洋葱炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的图解窍门：

食材准备

主料：

木耳 200克

紫皮洋葱 1个

里脊肉丝 100克

配料：

干辣椒段 适量

葱花 少许

调味料：

生抽 1勺

老抽 1勺

胡椒粉 适量

精盐 适量

玉米淀粉 1勺

烹饪步骤

食材准备

木耳用冷水浸泡60分钟至完全泡发，去除老根，撕成小块。

紫皮洋葱去皮切小块。

里脊肉切细丝，加入葱姜水、鸡蛋清、精盐腌制，再放入玉米淀粉拌匀备用。

炒制步骤

锅中放入适量油，烧至五成热，滑炒腌制好的肉丝至熟透，盛出备用。

锅中加入底油，爆香干辣椒和葱花。

加入洋葱块，大火翻炒30秒。

放入处理好的木耳，快速翻炒2分钟。

加入炒好的肉丝，依次加入生抽、老抽、胡椒粉调味。

最后加入淀粉水收汁即可。

小贴士

避免爆锅的关键技巧

木耳必须经过汆烫处理，能有效减少含水量。

使用干净抹布彻底吸干表面水分。

炒制时使用中大火，避免油温过高。

食材选购建议

选购木耳时挑选厚实、颜色均匀的。

里脊肉选择新鲜粉嫩的部位。

洋葱挑选紫色饱满、外皮完整的。

口感提升技巧

木耳泡发时间不宜过长，以免失去韧性。

肉丝腌制时间建议15分钟左右。

最后收汁时火候要快，保持木耳的脆嫩口感。

营养价值

木耳富含铁质和膳食纤维，适合贫血人群食用。

搭配洋葱可增加维生素含量。

里脊肉补充优质蛋白质，营养更均衡。

掌握以上技巧，相信您也能轻松炒出一道色香味俱全的木耳炒洋葱。