蘑菇西兰花虾仁盖饭

西兰花虾仁蘑菇盖饭

食材准备

西兰花：80克

虾仁：60克

口蘑：4个

米饭：1碗

油：适量

鲜菇粉：适量

柠檬：适量

番茄酱：2勺

酱油：1勺

素蚝油：1勺

淀粉：5克

制作步骤

虾仁处理

虾仁去除虾线，切块。

在虾仁中挤入柠檬汁去腥，腌制5分钟左右。

蔬菜处理

口蘑切片。

西兰花掰成小朵，方便之后翻炒。

焯水

西兰花焯水，捞出备用。焯水时间不宜过长，30-40秒即可。

调酱汁

在淀粉中加入1勺酱油、1勺素蚝油、2勺番茄酱，另外加点鲜菇粉提味。

倒入约120克清水，搅拌均匀，制成酱汁。

炒制

不粘锅倒油，放入葱花煸香。

加入口蘑片，翻炒至口蘑变软。

加入虾仁，小火翻炒至虾仁变色。

倒入西兰花和酱汁，翻炒几下，让食材充分裹上酱汁。

煮至汤汁浓稠，即可舀入盘中，搭配米饭。

小贴士

虾仁腌制时加入柠檬汁或白醋可以有效去腥。

西兰花焯水可以去除部分草酸，使口感更佳。

酱汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢稀一点的可以多放些水淀粉，喜欢稠一点的可以少放些水淀粉。

这道西兰花虾仁蘑菇盖饭色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。