熬排骨汤还用放料酒吗吗

在炖排骨汤时，是否要放料酒 取决于烹饪的具体阶段：

焯水阶段：

可以在焯水时加入料酒去腥。料酒中的酒精和酯类成分能有效去除肉类的腥味，同时增加香气。

炖煮阶段：

在炖煮排骨汤时，一般不建议再加料酒。因为料酒的味道可能会掩盖排骨本身的鲜美，而且经过长时间的炖煮，腥味会自然去除。

综合以上信息，建议在焯水阶段加入料酒去腥，而在炖煮阶段则不要再加料酒，以保持汤的鲜美和原汁原味。