排骨煮熟发红

排骨煮熟后颜色发红可能有以下几种原因：

血水未冲洗干净 ：排骨中的血水未完全冲洗干净，煮汤时血丝煮了出来，导致颜色发红。应在烹饪前将排骨放入烧开的水中焯一下，以去除血沫和杂质。

烹饪时间不足：

排骨可能没有完全煮熟，导致内部的血丝未完全排出，看起来颜色发红。应确保排骨煮足够的时间，直到内部无粉红色。

使用红色调料：

在煮排骨的过程中，可能加入了老抽、酱油等红色调料，这些调料会使排骨颜色变红。

铁锅煮汤：

使用生锈的铁锅煮汤，铁离子可能溶解在汤中，导致汤色变红。

晚劁猪肉：

如果排骨是晚劁的猪肉，其颜色可能较深，呈深红色，肉质可能较粗劣。

排骨质量问题：

如果排骨本身存在问题，如淤血或未煮熟，也可能导致颜色发红。

蔬菜导致：

在炖排骨时，加入的蔬菜如西红柿等，在长时间炖煮后也可能使汤色变红。

建议

在烹饪排骨前，务必将排骨彻底清洗干净，并放入烧开的水中焯一下，以去除血沫和杂质。

确保排骨煮足够的时间，直到内部无粉红色。

烹饪过程中避免使用生锈的铁锅，以免影响汤色。

如果使用老抽等调料，注意适量，避免颜色过深。

购买排骨时，选择质量可靠的供应商，避免购买到晚劁或存在问题的猪肉。