电饭锅发酵米酒

使用电饭锅发酵米酒的过程如下：

糯米或大米（等量）

甜酒曲

凉开水

将糯米或大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入清水，水量大约在一个手指第一个指节的地方，不要大力搓洗。

按下电饭锅的煮饭键，将米饭蒸熟。待米饭处于保温状态时，拔掉电源，让米饭自然冷却。

将冷却后的米饭用铲子搅拌，打散，如果蒸得太粘，可以加入一些凉开水搅拌。

将甜酒曲均匀地撒在米饭上，来回搅拌，确保每粒米饭都粘到酒曲。然后，用铲子将米饭压一压，使其瓷实。

在米饭中间挖一个小洞，用于观察发酵情况。用保鲜膜将容器表面包起来，确保密封性。可以放在温暖的地方发酵，冷天则可以用棉衣棉被覆盖。

发酵两三天后，观察小洞中是否聚集了酒液。如果酒液较多，说明米酒已经发酵好，可以取出一些品尝。

建议

温度控制：发酵过程中，保持温度在30度左右最为适宜，过高或过低都会影响发酵效果。