学习炒菜用的锅
选择适合炒菜的锅时，可以考虑以下几种材质的锅：
砂锅
优点：通气性好，导热和散热慢，不易破坏食材形状，适合煲汤和小火煨制食材，如炖排骨和红烧肉，能带来独特的口感和味道。
不粘锅
优点：易于清洗，不会粘锅，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。不粘涂层可以有效减少食材与锅底的摩擦，避免烧焦。
缺点：需要特别注意使用温度，避免高温煎炸导致涂层脱落，且价格相对较高。
铁锅
优点：导热均匀，加热快，保温性能好，含有丰富的铁元素，对人体健康有益。铁锅适合各种烹饪方式，尤其是高温爆炒。
缺点：需要季节保养以防止生锈，且操作不当可能导致涂层脱落。
不锈钢锅
优点：耐用且易于清洗，耐高温，适合各种烹饪方式。不锈钢锅的化学稳定性较好，不会产生有害物质。
缺点：导热性较差，容易出现烧焦情况，需要经常搅拌食材。