青椒火爆排骨

青椒火爆排骨是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

排骨：500克

青椒：2个

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：少许（可选，用于上色）

蚝油：1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

啤酒：1瓶（约500毫升）

食用油：适量

制作过程：

排骨处理

将排骨洗净后切成适合入口的小块。

放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。这一步可以去掉排骨的血水和腥味，使排骨更加干净，也让成品的口感更佳。

煸炒排骨

锅中加入适量的食用油，待油热后，将排骨块放入锅中，用中火煸炒至表面金黄。这一步可以使排骨的外皮变得更加香脆，同时煸出多余的油脂，炒至排骨微微焦黄即可。

加入调料

在煸炒好的排骨中加入适量的姜片，继续翻炒。姜片能够很好地去腥增香，炒至姜片的香味飘出，这时候排骨已经开始散发出诱人的香气了。

加入少许盐、胡椒粉，倒入1勺料酒，再加一点老抽提色，翻炒均匀。料酒可以去腥，老抽则能够让排骨的颜色更加浓郁，看起来更加有食欲。

加入啤酒焖煮

倒入适量的啤酒，啤酒的量要没过排骨的一半。啤酒的加入可以使排骨更加鲜嫩，同时也能为整道菜增添一丝独特的香气。将火调小，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到排骨软烂入味。