菠菜汤放虾

菠菜汤放虾的做法如下：

新鲜菠菜一把，择去黄叶和老根，浸泡后切成小段。

虾仁可选用新鲜的或冷冻的，提前解冻。新鲜虾仁需去除虾线，用盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。

鸡蛋、盐、鸡精、淀粉和葱花等辅料。

锅置于火上，加入适量清水，大火烧开。水开后下入菠菜段，用筷子轻轻拨散，使其均匀受热。菠菜断生后捞出，沥干水分后放入汤碗中垫底。

腌制好的虾仁倒入锅中，用勺子轻轻推动，防止虾仁粘锅。虾仁变色后捞出，沥干水分备用。

鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，同时用筷子快速搅拌，使蛋液在水中形成细腻的蛋花。

加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后让汤在锅中继续煮片刻，使调料充分溶解。

用少许淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤变得稍微浓稠一些。待汤再次烧开后，关火。

将煮好的虾仁和汤一起倒入装有菠菜的汤碗中，最后撒上一把葱花作为点缀。

这样，一道色香味俱全的虾仁菠菜汤就完成了。你可以根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量，使汤的味道更加符合你的喜好。