米饭发硬
米饭发硬后，可以尝试以下几种方法来使其变软：
加水蒸
将硬的米饭放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到米饭变软。
加水煮
将硬的米饭放入锅中，加入适量的水，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。注意不要加太多水，否则会变成粥。
加油
将硬的米饭放入锅中，加入适量的油，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。油可以使米饭变得更加松软，但是不要加太多，否则会影响口感。
加醋
将硬的米饭放入锅中，加入适量的醋，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。醋可以使米饭变得更加松软，同时还可以去除米饭中的异味。
加奶
将硬的米饭放入锅中，加入适量的牛奶或豆浆，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。奶可以使米饭变得更加松软，同时还可以增加营养。
温水重焖
如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。