切片莲藕怎么存放

切片莲藕的保鲜方法有以下几种：

食盐水浸泡：

将切好的莲藕片放入食盐水中浸泡，食盐水能减少水中的氧离子量，避免莲藕和空气直接接触，从而有效防止莲藕变黑。泡个十几分钟，再捞出来，莲藕就能保持原本的清脆色泽。

醋水浸泡：

莲藕的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。因此，莲藕切片之后用食醋水浸泡，可以防止莲藕变色。

开水烫一烫：

将莲藕片用开水浸泡2~3分钟，可以杀死多酚类氧化酶，然后用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片，即使放在空气中也不会变黑。

保鲜膜冷藏：

将切好的莲藕片用保鲜膜密封包好，然后放入冰箱冷藏，这样可以保鲜一个星期左右。

焯水保存：

将莲藕片焯水1分钟，然后放入冷水中冲凉，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，这样可以保持莲藕的颜色并延长保存时间。

沙藏法：

将莲藕切成小段，用竹筒或专用塑料袋密封，置于冰箱的冷冻室，可以保持几个月的新鲜度。

水藏法：

将预处理后的莲藕置于非铁质容器中，按顺序排好，浸没在浓度为10%-15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。

覆膜保藏法：

在藕表面覆盖塑料薄膜，可以保鲜1个月左右。

综合以上方法，建议根据具体需求和实际情况选择合适的保鲜方法。如果需要短时间内食用，可以采用食盐水浸泡或开水烫一烫的方法；如果需要较长时间保存，可以考虑使用保鲜膜冷藏或沙藏法。