腊肉煮完再炸油炸

腊肉煮完再炸的步骤如下：

煮腊肉

将腊肉表面的煤烟清理干净后，建议切片放入水中煮一会再炸。这样可以在煮的过程中沉淀腊肉中的盐分，使煮出来的腊肉味道少一些咸味，更健康。

腊肉在水中煮约10分钟，捞出后切丁。

准备面糊或蛋液

如果喜欢更酥脆的口感，可以裹上面糊炸制。将腊肉切薄片，用清水泡20分钟，然后盆里放面粉，再放清水、鸡精搅拌，调成稀的面糊。锅烧热，放菜籽油烧八成热，用筷子夹腊肉裹上调好的面糊，一片一片地下油锅炸，上色翻面，两面上色就可以起锅。

另一种方法是裹蛋液炸制。将腊肉先裹一层鸡蛋液，再裹上面粉或面包糠，然后放入油锅中炸至金黄色。

炸制

第一次炸制时，油温要控制在8成热，等油稍稍冒烟，再把腊肉放到锅里，炸至定型后控油捞出。第二次炸制时，小火慢炸，时间控制在2分半，这样可以使腊肉口感更加酥脆。

将炸好的腊肉捞出，放凉后即可食用。

小贴士：

在煮腊肉时，水量不要太多，一点即可，否则会使糯米饭过于软烂。

使用粗粒的面包糠，口感会更好。

炸制时，注意火候控制，第一次高温快速定型，第二次小火慢炸至酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出既健康又美味的腊肉炸制食品。