腊肉和泥鳅

腊肉和泥鳅是一道经典的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是几种不同的腊肉炖泥鳅的做法，供您参考：

做法一

材料：

泥鳅 700克

姜 5片

蒜 1只

腊肉 400克

指天椒 6个

豆瓣酱 1勺

步骤：

1. 腊肉提前半天用凉水泡，切时更易操作。

2. 泥鳅处理干净，切断备用。

3. 锅烧热，不放油，将腊肉干煸，加入姜片、蒜瓣、指天椒。

4. 腊肉炒出油后，倒出部分油，加入豆瓣酱继续翻炒。

5. 加入泥鳅，炒至泥鳅变卷。

6. 加入凉水，大火烧开，转小火慢炖25-30分钟。

7. 出锅前加入味精或鸡精提鲜。

做法二

材料：

腊肉 500g

泥鳅 200g

粉皮 50g

蒜子、姜、小米椒、蒜苗、小青椒 10g

步骤：