银耳隔夜

银耳隔夜是否能吃，主要 取决于保存条件和是否变质。以下是具体的建议：

如果银耳在低温条件下（如冰箱冷藏）存放，并且没有出现变质（如发酸、异味、变稀等），那么经过加热处理后，是可以食用的。

隔夜银耳产生的亚硝酸盐量较少，偶尔食用一两次对健康影响不大。

如果银耳在高温或污染环境中存放，或者存放时间过长导致变质，那么食用后可能会引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，严重时还可能引起食物中毒。

银耳含有大量营养成分，长时间存放会导致营养成分降低，并可能产生有毒的亚硝酸盐，增加致癌风险。

建议

保存方法：银耳煮好后，应立即冷却并放入冰箱冷藏保存，保持冰箱温度在4℃以下。

检查变质：食用前要检查银耳是否有异味、异色或变稀等变质现象，如果有，则不应食用。

控制食用量：即使银耳可以隔夜食用，也应控制食用量，避免一次性食用过多导致消化不良。

综上所述，银耳隔夜是否能吃需要根据具体情况来判断，正确的保存和检查是确保食品安全的关键。