电饭锅蛋糕不塌陷

要使电饭锅蛋糕不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：

确保材料新鲜：

使用新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋有助于蛋糕的成功制作，因为不新鲜的鸡蛋可能导致蛋白不易打发。

正确分离蛋清和蛋黄：

在制作蛋糕前，必须将鸡蛋的蛋白和蛋黄完全分离，避免蛋黄流入蛋白中，这会影响蛋糕的蓬松度和结构。

充分搅拌面糊：

将鸡蛋、牛奶、面粉和食用油搅拌均匀，直到面糊变为细腻的奶白色。在搅拌过程中，避免画圆的方式搅拌，以免消泡导致失败。

使用无水无油的容器：

在打发蛋清时，使用无水无油的干净盘子，这有助于蛋清的打发，从而提高蛋糕的蓬松度。

分次加入糖并打发蛋清：

将蛋清分次加入白糖，并打发至提起打蛋器有尖尖的小尖角。注意不要打发过头，否则蛋糕可能会变得干燥和硬。

翻拌均匀：

在将打发好的蛋清加入面糊时，要上下左右翻拌，而不是画圈搅拌，以免消泡。

预热电饭锅：

在倒入面糊之前，提前将电饭锅按保温键预热5分钟，然后再倒入面糊，这样可以防止蛋糕在烹饪过程中因温度不足而塌陷。

使用正确的方法煮蛋糕：

在煮蛋糕时，先按煮饭键煮10分钟，然后按保温键保温20分钟，重复这个过程两次，以确保蛋糕完全熟透且不会塌陷。

焖制时间：

在煮饭程序结束后，再焖5分钟，确保蛋糕内部完全熟透，这样也有助于防止蛋糕塌陷。

正确脱模：

在取出蛋糕时，可以先将电饭锅内胆倒扣，轻轻一拍，这样可以使蛋糕更容易脱模，并保持其完整性和蓬松度。