蒸糯米饭要放水吗

蒸糯米饭是需要放水的。水在蒸糯米饭的过程中扮演着重要角色，它不仅能够使糯米变得更加软糯、口感更加香甜，还能促进糯米中淀粉的分解和糖分的产生，使糯米在蒸煮过程中充分膨胀。

水的量：

水的量要适量，通常建议水比糯米高出一些，可以用手指节的高度作为参考。

水的温度：

有些情况下，可以用热水来蒸糯米，这样可以使糯米迅速糊化，蒸出来的糯米饭更加黏糯。

蒸煮时间：

蒸煮时间一般为40-50分钟，直到糯米饭变得软糯。

其他用途：

在蒸糯米饭的过程中，可以准备一些调料，如食盐、生抽、蚝油等，制成调料汁备用，或者在蒸好后进行翻炒，让糯米饭的水分逐渐蒸发。

综上所述，蒸糯米饭一定要放水，并且要掌握好水量和蒸煮时间，这样才能做出软糯香甜的糯米饭。