怎么鉴别好坏的猪肉皮

要鉴别好坏的猪肉皮，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

好的猪肉皮：颜色白净，无脏物，无毛，刚宰杀过的猪肉皮肤白中透着红，肉质红润。

不好的猪肉皮：颜色苍白，无血色，可能是病死猪肉，表皮上常有紫色出血斑点或暗红色弥漫性出血。

脂肪

好的猪肉皮：皮下脂肪呈白色。

不好的猪肉皮：脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

肌肉

好的猪肉皮：瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。

不好的猪肉皮：颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

弹性

好的猪肉皮：有弹性，用手按肉表面会很快恢复原状。

不好的猪肉皮：无弹性，手印按下无法恢复。

气味

好的猪肉皮：微腥无异味。