火锅食材猪肉腌制

腌制猪肉片以用于火锅的步骤如下：

准备材料

瘦猪肉300克

绿豆芽200克

黄豆芽200克

腐竹适量（泡发）

食盐1茶匙（约5克）

料酒1汤匙

生抽1汤匙

鸡蛋清1个

淀粉1汤匙

食用油1汤匙

干辣椒20克

花椒10克

姜片3片

蒜瓣4瓣

葱段适量

豆瓣酱2汤匙

火锅底料50克

调味料：黑胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、食盐1茶匙、清水适量

最后点缀：香菜少许、白芝麻少许、泼辣油适量

腌制步骤

将猪肉切成薄片。

加入1茶匙盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1个鸡蛋清，搅匀。

接着加入1汤匙淀粉，再倒入1汤匙食用油，抓匀。

静置腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的香气。

其他配料准备

炒香干辣椒和花椒，铺垫香气。热锅不放油，倒入干辣椒20克、花椒10克，小火翻炒至香味扑鼻后盛出备用。

烹饪过程

将腌好的肉片一片片下入锅中，用筷子轻轻滑散，煮至肉片刚变色即可捞出铺在蔬菜上。

小贴士：

腌制时间尽量不少于15分钟，这样可以让肉片更嫩滑，同时锁住肉汁，吃起来爽滑又多汁。

通过以上步骤，您可以腌制出适合火锅的嫩滑猪肉片，为家庭火锅增添美味。