面食菠菜做法

菠菜面是一种健康美味的面食，可以通过多种方法制作。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料准备：

新鲜菠菜 200克

面粉 300克

玉米面 1勺

鸡蛋 1个

葱花、蒜末、西红柿各适量

盐、生抽、陈醋、辣椒油各适量

食用油适量

制作步骤：

菠菜洗净，焯水1分钟去除草酸，捞出后立即过凉，攥干水分。

菠菜切成小段，放入搅拌机中，加入适量水打成细腻的菠菜汁，过滤掉多余水分备用。

在一个大碗中，放入面粉、玉米面、鸡蛋和盐，搅拌均匀。

慢慢加入菠菜汁，边加边搅拌，直到面糊变得光滑细腻，类似酸奶的稠度。

将面糊放在一旁醒发30分钟。

热锅凉油，放入葱花和蒜末，小火翻炒出香味。

加入西红柿块，翻炒至沙沙的状态，加入适量盐调味。

熄火，加入生抽、陈醋和辣椒油，搅拌均匀备用。

锅中烧一锅开水，将菠菜叶逐一浸入面糊中，确保两面都均匀挂上面糊。

将面糊放入锅中，开小火煮2至3分钟，直到面片全部浮起来，表面微微膨胀。

用漏网捞出面片，放入盘中。

将提前做好的西红柿酱均匀地浇在菠菜面片上，拌匀即可享用。

小贴士：

菠菜焯水可以去除草酸，使面食更加健康。

面糊的稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则容易散开。

煮面时要用小火，避免面糊被冲散。

这道菠菜面不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。你可以根据个人口味调整酱料的配料，增加风味。