红烧肉炒肥肉的做法
红烧肉炒肥肉的做法如下：
准备食材
五花肉500克
大葱1根
干红辣椒2-3个
姜3片
蒜3瓣
八角2颗
香叶2片
料酒适量
生抽3勺
老抽1勺
蚝油1勺
冰糖适量
盐适量
鸡精适量
处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块状，建议每块约3厘米见方，方便入味且易于烹饪。
将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几段葱、几片姜和1勺料酒，开中火焯水。待水沸腾后继续煮2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。
煸炒五花肉
热锅倒入少许油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煸炒，慢慢逼出肉中的油脂。