做红烧肉放不放生姜

做红烧肉时， 可以放生姜也可以不放。生姜在红烧肉中主要起到去除异味和提味的作用。如果不放生姜，可以使用其他食材如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱、料酒、八角、桂皮等来替代，同样可以达到提味的效果。

经典红烧肉

五花肉冲洗后切成立方块，放进锅内，加料酒、生姜片、凉水煮开，去掉浮沫后捞出肉块，再用温水清洗干净。

简化版红烧肉

带皮五花肉700克，冰糖小粒的十来粒，姜片4片，八角1-2个（可以不放），香叶2-3片（可以不放），干辣椒1个（可以不放），黄酒2大勺，老抽2大勺，生抽2大勺，开水没过肉。

无生姜红烧肉

可以用料酒代替黄酒，同时加入其他香料如大葱、八角、桂皮等来提味。

综合来看，生姜在红烧肉中是一个重要的调料，但并非必须。根据个人口味和需求，可以选择放或不放生姜。如果不放生姜，可以通过其他食材和调料来弥补其提味作用。