羊肉胡萝卜焖饼子怎么做

羊肉胡萝卜焖饼子是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

主料：新鲜的新疆羊肉（最好选用羊排或羊腿肉），约500克

面粉：400克

铺料：洋葱半个，切块；胡萝卜1根，切滚刀块；土豆2个，去皮切滚刀块；青椒1个，去瓤切块；生姜3片；大蒜5瓣，去皮

调料：花椒10粒左右，八角2个，桂皮1小块，香叶2-3片，干辣椒适量，料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖或冰糖1勺，盐和鸡精适量，食用油适量

制作步骤

羊肉凉水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开后煮5分钟左右，撇去血沫杂质，捞出用凉水清洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入白糖或冰糖，小火炒至出沫变色，倒入羊肉翻炒至表面微黄。

加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜等香料，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽炒匀，倒入适量热水，没过羊肉，大火烧开后转中小火炖30-40分钟左右，直到羊肉八成熟。

在炖羊肉的同时可以和面。将面粉倒入盆中，加入适量盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。

醒好的面团切成小块，擀成薄饼，尽量擀得薄一些，大小与锅口相当，擀好的饼上可涂抹一层薄油，防止粘连。