虾仁土豆炖肉

虾仁土豆炖肉是一道结合了虾仁鲜美和土豆软糯的家常菜，以下是一种做法：

材料

猪五花肉 500克

土豆 3个

虾仁 200克

葱姜蒜适量

干辣椒、花椒少许

生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

做法

准备食材

五花肉切块，土豆去皮切块，虾仁洗净备用。

葱姜蒜切末，干辣椒和花椒备齐。

焯水

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

上色

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味

加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末、干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的热水，水量要没过肉块。