什么是美式起酥面包

美式起酥面包（Puff Bread）是一种 层次分明、口感酥脆的面包。根据“GB/T 20981-2007 面包”的标准，起酥面包的感官要求包括：

形态 ：丰满、多层，无黑泡或明显焦斑，光洁，形状应与品种造型相符。

表面色泽：

金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。

滋味与口感：

表皮酥脆，内质松软，口感酥香，无异味。

组织：

有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。

杂质：

正常视力无可见的外来异物。

美式起酥面包的做法通常包括以下步骤：

主料：

面粉、黄油、牛奶、鸡蛋。

辅料：

酵母粉、白糖、盐。

制作过程

秤好270克面粉，放入盐。

黄油切成片状。

除黄油外，所有食材混合，搅拌，揉成面团。

面团发酵，待出现蜂窝状，膨大2倍后。