排骨焯水肉红了

排骨焯水后肉变红可能有以下几种原因：

血水未冲洗干净 ：排骨中可能存在淤血或未冲洗干净，导致在烹饪过程中血丝未完全排出，从而呈现红色。

焯水时间不足：

如果焯水时间不够长，排骨中的血水可能没有完全析出，导致肉色仍呈红色。

热水下锅：

使用热水下锅焯水可能导致血水在高温下瞬间凝固，难以排出，从而使肉色显得更红。

调料影响：

在烹饪过程中加入的某些调料，如酱油等，可能会影响肉类的颜色，使其呈现红色。

未煮熟：

如果排骨没有完全煮熟，肉中的血丝可能未完全排出，导致肉色发红。

解决办法

充分冲洗：

将排骨用清水冲洗干净，确保没有淤血和杂质。

冷水下锅：

将排骨放入冷水中，慢慢加热至水沸腾，然后继续煮8-10分钟，直到排骨中的血水完全排出，肉色变为白色。

适当焯水时间：

确保焯水时间足够长，以便血水能够充分排出。

避免使用热水：

最好使用冷水下锅焯水，以避免血水在高温下凝固。

检查调料：

检查烹饪过程中使用的调料，确保没有使用过多导致肉色变红。