油炸茄子煎茄子怎么做的

油炸茄子或煎茄子是一道美味的家常菜，下面是两种不同的做法：

油炸茄子

食材准备：

茄子

面粉

鸡蛋

盐

食用油

葱末、五香粉、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉（用于腌制肉末）

制作流程：

茄子处理

茄子洗净，切成厚片或滚刀块。

防止氧化变色，将切好的茄子放入加了白醋的凉水中浸泡一会儿。

面糊调制

将面粉、鸡蛋、水（或玉米淀粉）混合，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀至面糊状。

面糊的稠度要适中，比酸奶稍微稠一些。

裹上面糊

将处理好的茄子块捞出沥干水分，然后均匀地裹上一层面糊。

油炸茄子