茄子没炸好

茄子没炸好的原因可能有以下几点：

油温不当：

如果油温过高，茄子表面会迅速形成硬壳，但内部可能仍未熟透。相反，如果油温过低，茄子会吸油过多，且不易炸至金黄。

炸制时间不足：

茄子需要足够的时间在油中炸制，以达到外酥里嫩的状态。如果炸制时间太短，茄子可能还未完全熟透。

裹粉不当：

在炸茄子前，茄子表面应均匀裹上一层淀粉或面粉，以防止吸油并保持酥脆。如果裹粉不均匀或遗漏，可能导致部分茄子过油或未过油。

翻动不均匀：

在炸制过程中，需要不断翻动茄子，以确保其受热均匀，避免粘连或炸糊。如果翻动不均匀，可能导致部分茄子炸得不均匀。

炸制方法不当：

有些做法建议分两次炸制茄子，第一次炸至半熟，第二次再炸至金黄酥脆。如果只炸制一次，可能无法达到理想的口感。

建议

控制油温：

确保油温适中，可以用筷子插入油中，观察是否有密集的小泡冒出，以此来判断油温是否合适。

增加炸制时间：

根据茄子的厚薄，适当增加炸制时间，确保茄子内部完全熟透。

均匀裹粉：

在炸茄子前，确保茄子表面均匀裹上一层淀粉或面粉，可以采用抓匀的方式，避免遗漏。

翻动均匀：

在炸制过程中，不断翻动茄子，确保其受热均匀，避免粘连或炸糊。

分次炸制：

如果条件允许，可以分两次炸制茄子，第一次炸至半熟，第二次再炸至金黄酥脆，以达到更好的口感。