辽源茄子做法

辽源茄子，又称“地三鲜”，是一道经典的东北菜肴，主要食材包括茄子、土豆和青椒。以下是辽源茄子的做法：

材料

茄子

土豆

青椒

葱姜蒜

生抽

蚝油

白糖

盐

鸡精

水淀粉

淀粉

食用油

做法步骤

准备食材

茄子、土豆、青椒分别切成滚刀块或斜刀块。

葱姜蒜切末备用。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温六成热时，分别将土豆和茄子炸至金黄色，捞出控油。

青椒过油稍微炸一下，捞出备用。

炒制

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入适量生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精和水淀粉调成的汁，搅拌均匀。

将炸好的土豆、茄子和青椒放入锅中，翻炒均匀，使汤汁均匀地裹在食材上即可。