茄子肉丝炒饭的做法

茄子肉丝炒饭是一道经典的中式家常菜，做法如下：

准备食材

茄子1根

米饭1碗

猪肉100克（切成丝）

葱1根

姜1小块

蒜2瓣

青椒1个（切成丁）

生抽1汤匙

老抽少许（用于上色）

盐适量

食用油适量

蚝油1汤匙

处理食材

茄子洗净切丁，加入少许盐腌制10分钟，然后挤干水分。

葱切葱花，姜蒜切末，青椒切丁。

炒制

锅中热油，倒入葱花小火爆香。

加入茄子丁，翻炒至变软。