茄子糊湖南做法

茄子糊是一道经典的湖南美食，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是制作茄子糊的详细步骤：

材料

茄子：1个

大葱：少许

大蒜：三瓣

盐：适量

白砂糖：适量

老陈醋：少许

老抽：少许

生抽：少许

淀粉：适量

青椒：一个（有小宝换菜椒）

步骤

茄子处理

将茄子洗净，去蒂，切片，两面打花刀，以便入味。

撒盐，休息十分钟，让其出水。

最好用手压出更多的水，这样茄子吃油少些。

煎茄子

起油锅，中火煎茄子片，两面都煎到金黄色。

煎好后，用木铲压出多余的水分。

调味和炖煮

热油，放入大蒜炒香。

加入西红柿块，煸炒至出汁。