茄子水煮凉拌
茄子水煮凉拌的做法如下：
准备茄子
选择新鲜、表皮颜色鲜艳、无斑点的茄子。
将茄子洗净，切成大块或条状。
焯水
锅中加水烧开，将茄子放入锅中焯水。
焯水目的是去除茄子的涩味，使其更加爽脆。
焯水时间根据茄子的大小和厚度调整，通常3-5分钟即可。
准备调料
根据个人口味准备调料，一般需要酱油、花椒油、白糖、香油、蒜末、葱花、香菜等。
将这些调料混合在一起，制作成调味汁。
拌匀
将焯水好的茄子捞出，沥干水分。
将调味汁均匀地浇在茄子上，轻轻拌匀，使茄子充分吸收调味汁。
可以根据个人喜好加入一些辣椒油、醋等，增加口感的层次感。
冷藏
将拌好的茄子放入冰箱冷藏片刻，待其更加爽口。