鲜鱼炖茄子

鲜鱼炖茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子2根

鱼1条（可以选择鲤鱼、黄花鱼、草鱼等）

油适量

盐适量

淀粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

番茄酱适量

生抽适量

料酒适量

开水适量

香菜适量（可选）

制作步骤

准备食材

鲤鱼去鱼鳞、去内脏，洗净后切成块状。

茄子洗净，切成滚刀块或片，放入清水中浸泡片刻，防止变色。

葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段，香菜切碎备用。

煎鱼