凉拌菠菜洋葱胡萝卜木耳

凉拌菠菜洋葱胡萝卜木耳是一道色香味俱全的凉菜，做法如下：

准备食材

菠菜 400克

胡萝卜 半个

黑木耳 15朵

洋葱 1层

鸡蛋 2个

红尖椒 1个

蒜 3瓣

芝麻 1汤匙

酱油 2汤匙

香醋 2汤匙

芝麻油 半汤匙

盐 适量

糖 少许

处理食材

菠菜洗净在开水中煮1分钟，捞出放入盘中放凉后挤出8成水分。

黑木耳泡发好后洗净在开水中煮1分钟捞出放入盘中备用。

鸡蛋打成蛋液后，锅内放少许油，小火烧至5成热时倒入蛋液，拿起锅轻轻地转两圈让蛋液形成薄饼状，翻面出锅，然后切成条状。

蒜和红尖椒切碎粒放入小碗中，烧半汤勺九成热的油浇入碗中搅拌均匀，再加入2勺酱油、2勺香醋、半勺芝麻油、盐和糖搅拌均匀成酱汁。

洋葱和胡萝卜切细丝，芝麻炒熟。

拌匀

把盘中的主料（菠菜、黑木耳、鸡蛋条）拌匀。

将酱汁均匀浇在盘中，再撒上芝麻。

这样，一道营养丰富、色香味俱全的凉拌菠菜洋葱胡萝卜木耳就做好了。