腊肉煲酱汁

腊肉煲酱汁的配方和做法如下：

自制酱汁

五花肉用高度白酒洗净，抹匀。

酱汁：生抽、老抽、黄豆酱、十三香、胡椒粉、盐、白糖、半小碗水全部熬开（味精、耗油随自己）。

放凉后倒入肉里拌匀，腌制一个星期，中间翻一翻，用温水冲洗干净，上锅蒸开锅四十分钟左右即可。

煲仔饭酱汁

大米300克，广式腊肠2根，腊肉100克（根据个人口味可调整）。

青菜适量（如菜心、西兰花），鸡蛋1-2个。

调味料：生抽、老抽各适量，蚝油1大勺，白糖半小勺，香油几滴，清水适量，姜片几片，葱花少许。

制作步骤：

1. 将大米洗净后，用清水浸泡30分钟至1小时。

2. 在一个小碗中，混合生抽、老抽（用于上色）、蚝油、白糖和几滴香油，搅拌均匀。

3. 将浸泡好的大米放入砂锅，加入适量的清水，姜片和葱花，大火煮开后转小火焖煮。