虾猪肝和菠菜打汤

虾猪肝和菠菜打汤的步骤如下：

准备食材

猪肝：100克

菠菜：150克

虾：适量

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

淀粉：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

香油：适量

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。

洗净后控干水分，加入姜丝和料酒，浸泡30分钟以去腥。

加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐，抓拌均匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

处理菠菜

菠菜择洗干净，控水备用。

焯水

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，待其变色后立即捞出，去除多余的血水和腥味。

菠菜同样焯水10秒，捞出备用，这样可以去除菠菜中的草酸，使其更加健康。

煮汤

锅中加入适量清水，烧开后转小火。

锅中热油，下葱花爆香，然后倒入猪肝，快速翻炒几下。

将炒好的猪肝倒入沸水中，继续煮2-3分钟。

加入焯水后的菠菜，继续煮1-2分钟。

根据个人口味加入适量盐调味。

最后淋上少许香油提香。

出锅

汤色清亮，猪肝鲜嫩，菠菜翠绿，整个汤看起来就非常有食欲。盛出一碗热气腾腾的菠菜猪肝汤，色香味俱全。

建议

猪肝一定要切薄片，这样更容易烫熟，口感也会更滑嫩。

菠菜焯水可以去除部分草酸，使其更加健康。

煮汤时要用大火烧开，然后转小火慢煮，这样能够让汤更加浓郁。

可以根据个人口味加入一些枸杞、胡椒粉等配料，增加汤的营养和风味。